2026 버터떡 서울 판매처·레시피·황금비율 총정리 – 지금 안 보면 품절납니다
두쫀쿠 다음은 버터떡! SNS 알고리즘 완전 장악한 겉바속쫀 디저트 맛집 위치부터 홈베이킹까지
▶ 버터떡이란? 2026 최강 디저트 트렌드
1. 버터떡이란 무엇인가요?
버터떡은 찹쌀가루 반죽에 버터를 듬뿍 넣어 오븐에 구워낸 퓨전 떡 디저트로, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 겉바속쫀 식감이 최대 매력입니다. 원조는 상하이 루씨허(루시허) 베이커리의 황요녠가오(黄油年糕)로, 현지에서 하루 6000개씩 팔릴 정도로 인기를 끌다 한국 SNS에 퍼지며 2026년 상반기 두쫀쿠를 이을 최고 트렌드 디저트로 자리 잡았습니다. 밀가루 없이 찹쌀가루만 사용해 글루텐 프리로 즐길 수 있어 속 부담도 적습니다.
2. 2026 버터떡 기본 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 원조 | 상하이 루씨허(루시허) 베이커리 황요녠가오 |
| 핵심 식감 | 겉바속쫀 (겉 바삭·카라멜라이즈, 속 쫀득·찰기) |
| 주요 재료 | 건식 찹쌀가루, 버터, 우유, 계란, 설탕, 소금 |
| 조리 방법 | 오븐 180도 30분 / 에어프라이어 170도 20~25분 |
| 서울 판매 가격대 | 개당 1500원(이오이)~7300원(프랑스루브르바게트 세트) |
▶ 2026 서울 버터떡 판매처 지역별 총정리
지역별로 특색 있는 버터떡 맛집이 있습니다. 인기 매장은 오후 품절이 잦으니 오픈 시간에 맞춰 방문하세요.
| 지역 | 매장명 | 특징 |
|---|---|---|
| 강남·압구정 | 이웃집통통이 | 국내 최초 버터떡, 글루텐 프리 |
| 강남 가로수길 | 새들러하우스 | 30분마다 갓 구워냄, 플레인·초코 |
| 강남 논현 | 하우스엠 | 하트 모양 버터떡, 감성 디저트 |
| 강남 학동 | 늘해피 | 딸기·블루베리·솔티캬라멜·추로스 4종 |
| 성수 | 오우드 성수 | 마들렌 모양, 글루텐프리, 데이트 명소 |
| 성수 | 하츠베이커리 | 왕버터떡, 바닥까지 파삭한 식감 |
| 광진 | 구십이도 | 상하이 유학생 출신 운영, 정통 맛 |
| 마포 합정 | 포도앤커피 | 감성 인테리어, 마들렌 모양 |
| 마포 망원 | 코코하우스 | 한입 사이즈, 두쫀쿠 맛집 출신 |
| 마포 대흥 | 카페 이오이 | 하트 모양, 개당 1500원 가성비 |
| 잠실 | 프랑스루브르바게트 | 팝업 매장, 세트 7300원 |
1. 강남권 버터떡 판매처 상세 정보
주소: 서울 강남구 선릉로161길 19 1층 (압구정점)
특징: 국내 최초 버터떡 출시, No 밀가루 글루텐 프리, 1인 3세트 구매 제한
온라인: 크림(KREAM) 플랫폼 단독 판매 중 (전국 배송 가능)
주소: 서울 강남구 도산대로17길 10 B1
특징: 30분마다 갓 구워냄, 플레인·초코 2종, 배달앱 주문 가능
팁: 30분 이상 웨이팅 각오 필요, 오픈 직후 방문 추천
주소: 서울 강남구 논현로26길 42 1층
특징: 하트 모양 버터떡, 선물용으로 인기, 프렌치토스트·소금빵 붕어빵도 유명
주소: 서울 강남구 학동로 342 지하1층 110-2호
특징: 딸기크림치즈·블루베리크림치즈·솔티캬라멜·추로스 4가지 맛
2. 성수·동부 버터떡 판매처 상세 정보
주소: 서울 성동구 성수이로24길 36 2층
특징: 마들렌 모양, 글루텐프리, 식은 뒤 풍미·찰기가 더 살아남
팁: 웨이팅 필수, 오픈 시간에 맞춰 방문
주소: 서울 성동구 (성수동 일대)
특징: 일반보다 큰 왕버터떡, 바닥까지 파삭한 식감이 특징
주소: 서울 광진구 천호대로110길 40
특징: 상하이 유학생 출신 사장님 운영, 현지 맛 그대로 재현
페어링 팁: 아메리카노보다 밀크티와 궁합 최고
3. 마포·서부 버터떡 판매처 상세 정보
주소: 서울 마포구 합정동 394-15
특징: 통창 햇빛·감성 인테리어, 마들렌 모양, 여유로운 분위기
주소: 서울 마포구 월드컵로25길 27 1-029호
특징: 두바이 쫀득쿠키로 유명한 맛집, 한입에 부담 없는 사이즈
주소: 서울 마포구 독막로 252 1층 101호
특징: 하트 모양, 개당 1500원 저렴한 가격, 설기 전문 떡카페
팁: 말차·얼그레이·슈크림 설기와 함께 즐기면 더 좋음
▶ 집에서 만드는 버터떡 황금비율 레시피
- 재료 1: 건식 찹쌀가루 150~170g (타피오카 전분 20g 대체 시 더 쫄깃)
- 재료 2: 무염 버터 50g (45도 이하로 녹인 뒤 사용)
- 재료 3: 우유 200ml + 계란 1개 (모두 실온 필수)
- 재료 4: 설탕 50~60g, 소금 1g, 바닐라 익스트랙 1/2 티스푼
① 버터 온도가 뜨거우면 달걀이 익으므로 반드시 45도 이하로 식힌 후 사용하세요. ② 반죽 시 기포가 생기지 않게 가볍게 섞고, 틀에 70~80%만 채워야 넘치지 않습니다. ③ 오븐에서 꺼낸 즉시 틀을 뒤집어 분리해야 눅눅해지지 않습니다.
▶ 버터떡 만드는 방법 4단계
- 단계 1: 볼에 실온 계란을 기포 없이 가볍게 풀고 설탕·소금·바닐라를 넣어 섞는다
- 단계 2: 우유와 버터를 녹여 45도 이하로 식힌 뒤 계란 혼합물에 5번에 나눠 살살 섞는다
- 단계 3: 건식 찹쌀가루를 체에 쳐서 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞어 반죽을 완성한다
- 단계 4: 버터 바른 틀에 반죽을 70~80% 채우고 오븐 180도에서 30분 굽고 즉시 분리한다
에어프라이어 170도 20~25분이면 집에서도 손쉽게 만들 수 있어요. 다음날 먹을 때는 에어프라이어 160도에서 3~5분만 재가열하면 갓 구운 겉바속쫀 식감이 그대로 살아납니다. 냉장 보관 시 2~3일까지 가능해요.
▶ 버터떡 활용 사례 4가지
- 사례 1: 선물용 포장 → 하트·밤톨·꽃송이 모양 틀로 화이트데이·생일 선물로 각광
- 사례 2: 홈베이킹 도전 → 까눌레보다 공정 쉬워 초보자도 성공률 높음, 에어프라이어 활용
- 사례 3: 글루텐 민감자 → 밀가루 없이 찹쌀가루만 사용, 속 편하게 즐기는 건강 디저트
- 사례 4: 말차·흑임자 버전 응용 → 찹쌀가루에 말차·흑임자 분말 10g 추가, 연유에 찍어 단짠 완성
버터떡 유행이 시작된 2026년 2월부터 3월 10일까지 이마트 찹쌀가루 판매량이 전년 동기 대비 108.6% 증가했고 타피오카 전분도 37.5% 늘었습니다. SNS 트렌드가 실제 장보기 데이터로 이어진 것입니다.
▶ 버터떡 맛집 방문 전 체크리스트
- ❑ 인기 매장(오우드 성수·이웃집통통이·새들러하우스)은 오픈 직후 방문 필수
- ❑ 포장 후 당일 섭취 권장, 냉장 보관 시 2~3일 이내
- ❑ 홈베이킹 시 건식 찹쌀가루 사용 (습식 사용 금지)
- ❑ 재가열 시 에어프라이어 160도 3~5분 (전자레인지 사용 시 10초 이내)
- ❑ 이웃집통통이 1인 3세트 구매 제한 확인
- ❑ 크림(KREAM) 플랫폼에서 전국 배송 주문 가능 여부 확인
▶ 버터떡 Q&A
A1. 강남구 압구정 인근의 이웃집통통이가 국내 최초로 버터떡을 선보인 곳으로 알려져 있습니다. 글루텐 프리 공법으로 밀가루를 전혀 사용하지 않으며 현재 압구정점과 망원점에서 구매 가능합니다.
A2. 마포구 대흥역 인근의 카페 이오이가 개당 1500원으로 가장 저렴합니다. 하트 모양의 귀여운 버터떡으로 방문객들에게 인기가 높으며 설기 전문 떡카페라 함께 즐기기 좋습니다.
A3. 네 가능합니다. 에어프라이어 170도에서 20~25분 굽되 중간에 상태를 한 번 확인하세요. 오븐보다 열이 강해 탈 수 있으니 온도를 약간 낮게 조절하는 것이 좋습니다.
A4. 이웃집통통이 버터떡은 크림(KREAM) 플랫폼에서 단독 판매 중으로 전국 어디서나 배송 받을 수 있습니다. 일부 매장은 배달앱을 통해 당일 주문도 가능합니다.
A5. 찹쌀가루 150g 중 20g을 타피오카 전분으로 대체하면 속 식감이 더 부드럽고 쫄깃해집니다. 전분 없이 찹쌀가루 170g만 사용해도 기본 버터떡을 만들 수 있으니 취향에 맞게 조절하세요.
▶ 2026 버터떡 서울 판매처 최종 요약
| 구분 | 정리 |
|---|---|
| 강남권 대표 | 이웃집통통이(글루텐프리) · 새들러하우스(30분마다 굽기) · 늘해피(4종 맛) |
| 성수권 대표 | 오우드 성수(마들렌형) · 하츠베이커리(왕버터떡) · 구십이도(정통 맛) |
| 마포권 대표 | 포도앤커피(감성) · 코코하우스(한입) · 카페 이오이(1500원 가성비) |
| 홈베이킹 핵심 | 건식 찹쌀가루 150g + 버터 50g + 오븐 180도 30분 |
| 온라인 구매 | 이웃집통통이 → 크림(KREAM) 플랫폼 전국 배송 가능 |
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